Цветная капуста

Цветная капуста известна с древних времен. Некоторые источники утверждают, что выведена она сирийскими крестьянами и называлась сирийской. Подробно описана арабскими ботаниками, высоко оценена знаменитым Авиценной. В XVI в. ее стали выращивать в Италии, Франции, Германии, других странах Европы. В Россию цветная капуста была завезена при Екатерине II, но росла лишь в огородах немногих вельмож.

Селекционеры сумели из средиземноморской культуры создать сорта, успешно произрастающие в более северных районах. Хорошо развивается при температуре 15-18 °С, но по морозостойкости уступает белокочанной капусте. В пищу употребляют нераспустившиеся соцветия, выросшие на коротких побегах; капуста имеет форму головки. Она удивительно нежная, с изысканным вкусом, по праву считается диетическим продуктом.

Питательная ценность цветной капусты намного выше, чем белокочанной: белка и витамина С вдвое больше, а клетчатки меньше. Она богата почти всеми витаминами группы В, а также Р. В ней содержатся кобальт, йод, ферментные вещества, способствующие регуляции уровня сахара и холестерина, следовательно, она очень подходит больным с нарушенным обменом веществ.

В цветной капусте содержится значительное количество витаминов, кроме того, она может предохранить организм от накопления солей тяжелых металлов. По сравнению с белокочанной капустой в цветной витаминов в два раза больше. Кроме того, она превосходит остальные виды по содержанию белка.

В цветной капусте в большом количестве содержаться железо, кобальт, медь. Высокое содержание калия способствует выведению излишней жидкости из организма, что очень важно при отеках сердечного характера. Цветная капуста хорошо усваивается организмом, поэтому может быть рекомендована для диетического и детского питания. Ее плотные соцветия употребляют в пищу при различных заболеваниях, за исключением почечнокаменной болезни и подагры.

Период активной вегетации у цветной капусты достаточно длительный – от 90 до 120 дней.

Цветная капуста требовательна к влаге, хорошо растет при умеренной температуре и предпочитает легкие суглинистые или супесчаные почвы с хорошим содержанием гумуса. В пищу идут головки – соцветия. Урожай начинают собирать, когда головки достигнут оптимальной величины и станут достаточно плотными.

Рассада цветной капусты

Семена цветной капусты ранних сортов высевают во второй декаде марта, а в открытый грунт рассаду высаживают только в начале мая. Поздние сорта цветной капусты высевают в середине мая, а в открытый грунт растения переносят только в конце июня. Вообще рассаду цветной капусты выращивают по той же технологии, что и рассаду белокочанной (ранней), а в возрасте 45-50 дней растения переносят в открытый грунт.

Как известно, ранние сорта цветной капусты не слишком урожайны, поэтому опытные огородники после уборки этого овоща в конце июня высаживают на его место огурцы. Задавшись такой целью, достаточно высеять семена капусты в начале марта в ящики или коробки высотой 10 см, а спустя 2 недели распикировать всходы в стаканчики емкостью 0,3 л.

При этом молодые растения нужно содержать в хорошо освещенном, но прохладном месте, подкармливая и поливая их каждые 4 дня. Поливы и подкормки лучше совмещать. Для этого нужно приготовить смесь: растворить в 1 л воды 100 г нитрофоски и внести в каждый стаканчик по 50 мл раствора.

Цветная капуста хорошо переносит холода и даже заморозки на почве до -4 °С, поэтому рассаду этого овоща можно высаживать в открытый грунт в начале мая, не укрывая растений. Лунки для ранних сортов цветной капусты готовят глубиной 20 см и на расстоянии друг от друга в 50 см. При этом между рядами посадок должно быть не менее 40 см.

После наступления тепла подкармливать растения органическими удобрениями нужно каждую неделю. При соблюдении всех описанных выше условий капуста растет с завидной скоростью и к концу июня дает зрелые соцветия массой от 0,5 до 1 кг. После сбора урожая на место ранней цветной капусты можно высадить рассаду огурцов.

В первые дни июня можно также высеять семена цветной капусты поздних сортов. Эту рассаду рекомендуется выращивать сразу в стаканчиках, но в открытом грунте. В конце июня молодые растения пересаживают на грядку, где до этого ром ранний картофель. Первые головки поздней цветной капусты созревают в конце сентября.

Срок созревания раннеспелых сортов цветной капусты 3-3,5 месяца. В средней полосе России хорошо растут и развиваются следующие сорта цветной капусты: Ранняя Грибовская 1355 (ранняя). Мовир 74, гарантия, F1 Солокрон, Прогресс (среднеранние) и Эрни Сноубол (иностранная селекция. Среднеспелые сорта достигают спелости через 3-4 месяца после посадки. На дачных участках чаще всего выращивают Отечественную и Гарантию.

Совет
В кулинарии из цветной капусты готовят большое количество блюд. Этот овощ хорош как в вареном, так и в жареном виде. Кроме того, цветную капусту замораживают на зиму, из нее варят супы, делают гарниры и салаты.